Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 3

​

ВАУ! Моти нового поколения

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.​

Корпусный моти

тонкая шоколадная оболочка, которая хрустит при разломе​

Моти-клубничка

эффектный десерт в виде клубнички в шоколаде​

Тесто «слайм»

плюс классическое, шоколадное, молочное и фруктовое тесто
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать​

Что внутри курса «Вау моти»

Современные моти с необычными вкусами, разными видами теста, воздушными начинками и эффектной подачей
Это не просто классические моти, а продуманная коллекция с разными текстурами, корпусной техникой и тем самым вкусом, который вызывает «вау».​

Корпусный моти

Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.​

Разные виды теста

В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».​

Вау-начинки

Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.​

Формат курса

• 12 июля — старт курса и выход первых уроков
• далее уроки будут выходить постепенно
• подробные видеоуроки и рецептуры
• разные виды теста, начинок и текстур
• корпусная техника и современный декор
• доступ к материалам без ограничений по времени

Уроки начнут выходить с 12 июля. Все материалы будут доступны в личном кабинете.

Вкусы в курсе

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Кому точно нужен этот курс

Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.​

Вы хотите освоить моти с нуля

Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.​

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Тариф «Вау моти VIP»
С куратором и электронным сертификатом

✔ Полный курс «Вау моти»
✔ Проверка домашних заданий куратором
✔ Закрытый чат с обратной связью
✔ Ответы на вопросы во время обучения
✔ Электронный сертификат
✔ Бонус. Курс «Моти классика 2023»​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Fitaly, вдохновленный итальянской кухней.
‌
‌Что внутри?

• Сборник в формате PDF с 50 рецептами с расчетом КБЖУ
• Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка
• Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Для кого этот сборник?

• Для тех, кто следит за формой и любит вкусно поесть
• Для любителей пиццы и пасты, а также неравнодушных к итальянской кухне
• Для всех, кто хочет разнообразить повседневное меню и порадовать себя и близких новыми вкусами

Содержание
Салат с хрустящими морепродуктами
Салат с фенхелем, апельсинами и селедкой
Панцанелла (овощной салат с гренками)
Салат с помидорами, клубникой и страчателлой
Инсалатона (большой салат с тунцом, моцареллой, кукурузой)
Баклажаны пармиджана
Капоната и сырно-творожные вафли
Аранчини
Мидии в томатном соусе
Запеченные мидии
Вителло тоннато
Салат с куриной грудкой и соусом тоннато
Чиабатта
Фокачча
Пицца с ветчиной и грибами
Пицца с грушей и горгонзолой
Пицца Антипепперони
Паста с креветками
Паста путтанеска с треской
Паста болоньезе
Паста с сардинами
Лазанья
Паста с баклажанами и помидорами
Паста креветками и песто из брокколи
Паста с тунцом
Паста с семгой
Паста с помидорами и бурратой
Паста с креветками и страчателлой
Паста с вонголе
Паста с рикоттой и лимоном
Паста с семгой и грибами
Паста карбонара
Ньокки с лисичками и страчателлой
Ньокки с грушей и горгонзолой
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с тыквой и креветками
Полента с куриными котлетками в томатном соусе
Дорадо с картофелем и овощами
Тальята с салатом (стейк из говядины)
Куриная отбивная по-палермитански
Шоколадное печенье
Миндальное печенье Амаретти
Апельсиновый пирог
Почтирамису
Пирог с рикоттой, грушами и шоколадом
Фисташковый пирог
Торт Капрезе
Протеиновые паннакотики
Протеиновые бискотти с миндалем и апельсинами
Шоколадный чизкейк с рикоттой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система заготовок «ПРО запас» поможет освободить время и обеспечит вас и вашу семью вкусной и полезной едой
Программа курса «ПРО запас»
Пошаговая система, которая помогает встроить заготовки в жизнь и реально сократить время на кухне.
1 Вводный модуль — основа системы
Вы разберётесь, как работает система заготовок:

1. как встроить её в свой ритм жизни
2. как хранить продукты без потери вкуса
3. как организовать холодильник и морозилку
4. какие правила экономят время, силы и нервы

2 Заготовки из мяса и птицы
Курица, индейка, говядина, фарш
Вы научитесь делать базу, из которой можно готовить разные блюда — быстро и без лишних усилий.

3 Овощи и гарниры
Универсальные заготовки, которые становятся основой для десятков блюд.

4 Рыба и морепродукты
Красная рыба, креветки, мидии и другие варианты
Разберетесь, как выбирать, хранить и готовить без потери пользы и вкуса.

5 Быстрые завтраки
Сырники, панкейки, запеканки и другие варианты, которые можно приготовить заранее.

7 Паштеты и закуски
Простые, но «как в ресторане» — для себя и гостей.

6 Супы и бульоны
Основа любимых домашних супов, которые готовятся за 10–15 минут.

8 Финальный модуль
как собрать сбалансированное питание из заготовок
как сделать систему частью повседневной жизни
Бонусы курса
урок от нутрициолога: как собрать полезный и сбалансированный рацион
урок по сочетанию блюд и вина от эксперта клуба
дополнительные материалы: рецепты, списки, рекомендации по хранению
Дополнительные материалы, которые упрощают внедрение системы
В каждом модуле — рецепты и подробные разборы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.

Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!

Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал

• Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
• Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
• Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной

В августе:
4 миндальных пирога

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Старт 3 июля — 2 мастер-класса в записи из 11 уроков
Вы увидите, какими должны быть тесто, масло и сироп — чтобы баурсак получился мягким и воздушным, а чак-чак держал форму
На столе — ваш баурсак и чак-чак: не купленные и не заказанные.

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Баурсак
Урок 1. Инвентарь и продукты
Здесь вы убедитесь, что для баурсака не нужно ничего особенного: всё уже стоит у вас на кухне, и можно спокойно начинать готовить, без забегов по магазинам перед самым праздником

Урок 2. Замес теста
Главное здесь: тесто на ощупь
Вы наконец почувствуете руками тот самый момент, когда муки уже достаточно, и баурсак перестанет выходить тяжёлым и плотным вместо мягкого и воздушного

Урок 3. Раскатка и нарезка
Главное здесь: толщина и размер
Вы научитесь резать одинаковые кусочки теста, чтобы баурсак прожаривался равномерно, а не получался наполовину тёмным снаружи и сырым внутри

Урок 4. Жарка баурсака.
Главное здесь: масло, партия и цвет.Вы увидите, каким должно быть масло и какого цвета ждать, чтобы баурсак вышел золотистым и хрустящим снаружи, мягким внутри — а не жирным, бледным или подгоревшим

Урок 5. Сироп для баурсака.
Главное здесь: консистенция
Вы поймаете тот самый момент, когда сироп пора снимать с огня, чтобы баурсак не остался липким и не превратился в тяжёлую сладкую массу

Урок 6. Сборка и подача.
Главное здесь: момент сборки
Вы соберёте баурсак красиво, как для настоящего праздничного стола, и поставите перед гостями своё, без чужой коробки, которую нужно прятать в мусорное ведро

Чак-чак
Урок 1. Замес теста
Главное здесь: тесто на ощупь
Вы почувствуете, чем тесто для чак-чака отличается от баурсачного, и сразу поймёте, какой консистенции добиваться, чтобы потом не гадать на глаз

Урок 2. Раскатка и нарезка
Главное здесь: толщина и текстура
Вы научитесь резать одинаковые кусочки, чтобы чак-чак прожарился равномерно и получился лёгким, а не плотным тяжёлым комком

Урок 3. Жарка чак-чака
Главное здесь: масло и цвет
Вы примените те же признаки готовности, что уже увидели на баурсаке, и чак-чак выйдет лёгким и аккуратным, а не жирным и тяжёлым

Урок 4. Сироп для чак-чака
Главное здесь: то самое короткое окно
Вы поймаете те несколько минут, которые решают всё: сними сироп слишком рано — чак-чак рассыплется, передержи — застынет камнем, а здесь вы увидите момент, когда он держит форму, но ещё мягкий

Урок 5. Сборка
Главное здесь: момент сборки
Вы увидите, когда соединять тесто с сиропом, чтобы чак-чак держал форму и красиво смотрелся на столе, а не рассыпался и не прилипал к рукам

Бонус 1. PDF-техкарты «Баурсак и чак-чак до грамма»
Не нужно останавливать видео на середине готовки, чтобы вспомнить пропорции, — открываете техкарту прямо на телефоне, пока руки в тесте, и спокойно идёте по шагам

Бонус 2. Чек-лист продуктов и инвентаря
Закупаетесь один раз и без лишнего: точно знаете, что нужно купить, что уже есть дома, а что можно не покупать — никаких лишних трат и забытого масла за час до прихода гостей

Бонус 3. Карта ошибок «Что пошло не так?»
«Почему тесто липнет?» «Почему баурсак впитал масло?» «Почему он вышел сырым внутри?» «Почему чак-чак застыл камнем?» «Почему сироп не держит форму?»
Если с первого раза получилось не идеально — это не повод думать «значит, не моё». Находите свою ситуацию в карте — тесто жёсткое, тесто липнет, баурсак впитал масло, вышел сырым внутри, чак-чак застыл камнем, сироп не держит форму, масса рассыпается, всё стало липким — и сразу видите, что проверить и что сделать иначе в следующий раз
Бонус 4. Личный разбор от Фании — до конца июля

Преодаватель Фания Апа— Мастер домашней и национальной выпечки из Нефтекамска, Башкортостан
— Около 10 лет готовит баурсак на заказ для свадеб, юбилеев, никахов и Коран Ашы — там, где ошибка недопустима
— Знает баурсак и чак-чак изнутри: когда тесто говорит «стоп», когда снимать сироп, когда собирать — поэтому практику ведёт именно она

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

У меня сегодня юбилей! И в свой юбилей я выпускаю свой юбилейный 10-й сборник "Торты от ЕДАши".

Сборник не только для домашнего приготовления, но и для кондитеров - профессионалов! Самые топовые рецепты тортов из доступных продуктов!

Содержание:

• Карамельный медовик
• Наполеон — простой рецепт
• Шоколадный тортик без раскатки коржей и яиц
• Сметанный торт
• Шоколадно-карамельный торт (форма 18 см)
• Торт «Красный бархат» с клубничным курдом
• Сметанник с лимоном
• Торт «Эскимо»
• Торт «Амур» — медово-ореховый
• Торт «Шоколад — вишня» (форма 22 см)
• Торт «Генерал»
• Торт «Bubble gum в шоколаде»
• Морковный торт (форма 26 см)
• Песочный пирог с нежной меренгой
• Торт «Муравейник»
• Торт «Баунти» (форма 19 см)
• Торт из детства без выпечки
• Ореховый торт с карамельным кремом и кофе
• Шоколадный торт «Трюфель»
• Низкокалорийный брауни-торт (форма 16 см)
• Невероятный торт без миксера
• Торт «Смородиновое яблоко»
• Торт «Киевский»
• Торт «Пломбир» на сковороде за 30 минут
• Торт «Спартак» (диаметр 22 см, 11–12 тонких коржей)
• Новогодний мандариновый торт
• Торт «Ленивый Сникерс»
• Торт «Тропическое настроение»
• Торт «Молочная девочка»
• Торт «Панчо за 15 минут»
• Фруктово-маковый торт
• Медовый пирог
• Ароматный абрикосовый пирог с творогом на песочном тесте
• Шоколадный пирог с бананом
• Воздушный апельсиновый кекс
• Рулет-эклер из заварного теста

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе

• 1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
• 2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
• 3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.

16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Тариф Все и сразу

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками
  
• Дополнительный курс "Хрустящие корпусные фрукты" / 10 вкусов трендового муссового десерта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе
1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.\

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Модуль 2
1. Маковые вареники с вишней и творогом
2. Вареники соленые с творогом и зеленью
3. Вареники с картошкой
4. Пельмени шпинатные с мясом
5. Пельмени морковные с мясом
6. Пельмени свекольные с мясом
7. Пельмени классические
8. Равиолли со шпинатом, пармезаном и рикоттой.
9. Равиолли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
10. Манты с тыквой и курицей
11. Хинкали с говядиной
12. Хинкали с сыром
13. Чебуреки с мясом
14. Котлеты куриные со сливками
15. Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
16. Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить запас еды на 2 недели вперед, который освободит ваше время
и удивит клиентов.

Понятная технология заморозки
Более 30 пошаговых рецептов
Готовые обеды за 10–15 минут
100% сохранение вкуса и пользы
Подходит для новичков с нуля

Узнаете себя?

• Каждый день думаете, чем накормить семью, и устали от этой рутины.
• Покупаете магазинные полуфабрикаты, хотя понимаете, что их состав далек от идеала.
• Хотите освоить технологию заморозки, чтобы еда после дефростации оставалась сочной, красивой и вкусной.
• Мечтаете о запасе домашних блюд, которые готовятся сами за 10–15 минут, пока вы отдыхаете.
• Хотите создать источник дохода на продаже востребованной домашней еды.

Как будет:

• Идеальный порядок: эстетичные контейнеры с маркировкой и датой.
• Полный дзен: достали готовое блюдо, закинули на сковороду, через 15 минут ужин на столе.
• Экономия бюджета: продукты закуплены выгодно, ничего не выбрасывается и не портится.
• Ресторанное разнообразие: от сочных сырников на завтрак до изысканных мясных гнезд на ужин.

Программа курса

Модуль 1. Быстрые завтраки и перекусы

• Сырники и творожные изделия:
• Творожная запеканка для деток
• Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
• Сырники маково-лимонные
• Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
• Сырники с вишней и кокосом
• Риккотники миндальные
• Сырники закусочные с салями и томатами
• Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
• Сырники с копченой курицей и грибами

Перекусы и домашняя выпечка под заморозку:

• Мини-пицца с колбасой и помидорами
• Хачапури по-аджарски
• Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
• Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор-блю
• Ватрушка с творогом и миндалем
• Сосиски в тесте

Модуль 2. Сытные обеды и ужины для всей семьи

Мясные полуфабрикаты:

• Чебуреки с мясом
• Котлеты куриные со сливками
• Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
• Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром

Вареники и пельмени:

• Маковые вареники с вишней и творогом
• Вареники соленые с творогом и зеленью
• Вареники с картошкой
• Пельмени шпинатные с мясом
• Пельмени морковные с мясом
• Пельмени свекольные с мясом
• Пельмени классические
• Равиоли со шпинатом, пармезаном и рикоттой
• Равиоли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
• Манты с тыквой и курицей
• Хинкали с говядиной
• Хинкали с сыром

Модуль 3. Бизнес на полуфабрикатах

• Готовое продающее меню: рецепты с высокой маржинальностью (себестоимость низкая, продать можно дорого).
• Калькулятор себестоимости: готовая таблица, которая сама посчитает расходы и чистую прибыль.
• Стандарты безопасности: гайд по товарному соседству и правилам хранения, чтобы у клиентов и проверок не было вопросов.
• Упаковка на продажу: как упаковать, чтобы они выглядели как дорогой бренд (с списком ссылок на маркетплейсы)
• Готовые этикетки с описанием состава для маркировки полуфабрикатов на продажу.
• Супер-бонус: Готовый фотобанк. Профессиональные, аппетитные фото всех блюд для ваших соцсетей. Начинайте продажи, не тратя время на фотосессии!

Тариф Готовлю для семьи и заработка
- Модули 1-3
- Курс в подарок “Выпечка для заработка”
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Творожная запеканка для деток
2. Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
3.Сырники маково-лимонные
4.Сырники с копченой курочкой, жареными грибами и лучком
5.Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
6.Сырники с вишней и кокосом
7.Риккотники миндальные
8.Сырники закусочные с салями и томатами
9.Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
10.Мини-пицца с колбасой и помидорами
11.Хачапури по-аджарски
12.Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
13.Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор блю
14.Ватрушка с творогом и миндалем
15.Сосиски в тесте
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5 рецептов заготовок → 75+ рецептов из них к столу!
Сборник основан на ресторанном принципе «кросс-использования» продуктов, который помогает питаться разнообразно и сбалансированно, а сборку блюд сократить до 15 минут!

«Ленивый ресторан дома»
5 рецептов заготовок, 75 разнообразных блюд из них на каждый день!

Что внутри сборника
5 простых заготовок → 75+ блюд

Мясной соус+
Ростбиф+
Филе бережного запекания+
Полуготовая говядина+
Рваное мясо

В подарок при покупке сборника: сборник Бульоны концентраты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф VIP

Что будет на мастер-классе
Узнаете про систему, с которой в холодильнике всегда будет домашняя еда
Поймете, как с помощью заготовок тратить на кухню меньше времени, сил и денег
На практике увидите, как одна заготовка закрывает несколько дней питания семьи

Творожные бейглы
Сытный несладкий завтрак с начинкой на любой вкус за 10 минут
Обычный: 320 ккал
Наш рецепт: 177 ккал

Ватрушки из творожного теста
Пока дети одеваются, на кухне уже пахнет любимой творожной сладостью
Обычный: 280 ккал
Наш рецепт: 111 ккал

Низкокалорийный чизкейк
Неожиданные гости или захотелось десерта — достаете и собираете за 5 минут
Обычный: 450 ккал
Наш рецепт: 190 ккал

Мастер-класс построен по принципу системы заготовок
День 1
Готовим с запасом: тесто, начинки, заготовки для морозилки

День 2
За минуты собираем готовые блюда и сервируем подачу
Между этими двумя днями и живет главный принцип: готовить один раз, есть всю неделю
Источник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежный, освежающий летний торт, никого не оставит равнодушным. Вкусные и не сложные десерты летом никто не отменял
Испанский Цитрусовый торт.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что будет:
Теория - Секрет вкусных и сочных жареных колбасок

1. Колбаски Говядина - Птица
2. Колбаски из Индейки
3. Колбаски
4. Купаты грузинские
5. Грузинские купаты второй вариант
6. Куриные сочные колбаски
7. Свиные тминные
8. Крестьянская жареная колбаса по-беларусски
9. Печёночно - Куриная жареная колбаска
10. Хасып колбаса из баранины
11. Тоскано жареные колбаски
12. Куриные С Томатами
13. Пивные колбаски
14. Белые Мюнхенские колбаски.
15. Чешские колбаски.
ПДФ файлы. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...