Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 2

​

Всего за 4 недели вы освоите мою авторскую методику ферментации нескольких видов капусты— без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи самую полезную, вкусную квашенную капусту.
ВАЖНО: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием научится квасить капусту, и передавать свои знания мамам, бабушкам и детям.

Ты научишься:

• Капуста ТОМ-ЯМ с ананасом
• Авторский с перцем и яблоком
• Красная капуста с манго
• 5. Классическая с морковью
• Со свеклой
• Азиатская с грушей
• С клюквой
• Готовность капусты, как определить
• Выбираем капусту
• Груз в банку, из чего делать
• Какую соль использовать
• Нарезка, шинковка
• Чек-листы, гайды
• Бонусы
  Гайд «Как ты убиваешь свой кишечник»
  Вебинар «Кишечник и еда»

Уже после первого урока - вы не просто хозяйка а богиня кухни!
Занимаетесь полезным и интересным хобби и можете готовить полезные продукты и не покупать уксусную капусту за 500 рублей, а сделать мешок квашеной за 50 рублей.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Любите ли вы мороженое так, как люблю его я?
Нежное, вкусное и ароматное! А главное, можно приготовить из понятных и простых ингредиентов без использования мороженицы!
Без специального оборудования, без мороки, без сложных ингредиентов, без проблем - с первого раза
На куррсе вас жет
Инвентарь и ингредиенты
Подробные уроки от А до Я

1. Базовое экспресс мороженое
2. Никремс с клубникой
3. Классическое ванильное
4. Сливочное из детства
5. Настоящий пломбир
6. Малиновое мороженое
7. Манговое мороженое
8. Мороженое из киви
9. Лимонный сорбет
10. Праздничное мороженое из шампанского
11. Темный шоколад
12. Белый шоколад с апельсином
13. Мятный шоколад
14. Фисташковое мороженое
15. Мороженое из грецкого ореха
16. Экспрессо с корицей и кофейным ликером
17. Карамельный латте
18. Тирамису – мороженое
19. Чизкейк Нью -Йорк - мороженое
20. Молосное. Советский рецепт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Те самые орешки из детства…теперь выглядят как десерты из витрины дорогой кондитерской

Даем вам доступ к «Современным орешкам» всего за 490 рублей.

Вы научитесь готовить орешки, которые с первого взгляда сложно узнать:
• клубника
• лимон
• мини-круассан
• тыква
• малина

Внутри — тонкая хрустящая основа, шоколадный корпус и 5 современных начинок.

На орешкам разберём всю технологию:
от приготовления стабильной основы до работы с шоколадом, хранения и заморозки.

Это уже не просто печенье со сгущёнкой. Это полноценный современный десерт, который точно придется по вкусу!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Малоежка» — это гайд с рецептами для тех, у кого снизился аппетит, но важно продолжать питаться с пользой: добирать белок, сохранять мышцы, энергию, тонус кожи и не срываться на случайные перекусы.

Небольшие порции по 200–250 г с высокой питательной плотностью: много белка, клетчатка, адекватные жиры и вкусные сочетания без ощущения, что ты наказан правильным питанием.

Когда аппетит снижается, кажется, что это удобно: меньше еды, меньше тяги, быстрее уходит вес. Но вместе с этим часто приходят слабость, нехватка белка, потеря мышц, тусклая кожа, усталость и хаотичные перекусы.

Этот гайд помогает выстроить питание так, чтобы даже маленькая порция работала на тело: насыщала, поддерживала энергию и помогала сохранять качество тела во время снижения веса

Этот гайд для вас, если:

• вы на «Оземпике» или другой пептидной терапии по назначению врача и заметили, что аппетит практически исчез;
• обычные порции стали слишком большими, а прием пищи превратился в «не могу доесть»;
• хотите худеть без потери мышечной массы и постоянной усталости;
• понимаете, что организму по-прежнему нужны белок, клетчатка, витамины и полезные жиры;
• ищете рецепты, которые легко съесть даже при минимальном аппетите.

12 рецептов на каждый день
Гайд включает рецепты для полноценного ежедневного рациона: салаты, горячие блюда, закуски и десерты, которые легко сочетать между собой.
Это питание, где каждая порция работает на ваше здоровье: насыщает, помогает добирать белок и делает рацион разнообразным даже тогда, когда аппетит значительно снижен.

Маленькие порции - большая польза
Небольшие порции с высоким содержанием белка, клетчатки и вкуса чтобы сохранять мышцы, энергию и красивое тело даже при сниженном аппетите.
Этот гайд создан не для того, чтобы «есть меньше любой ценой». Он про другое: как собрать тарелку так, чтобы даже небольшой объем еды давал максимум пользы, сытости и вкуса.
Без скучной курицы с огурцом. Без огромных порций. Без ощущения, что правильное питание это наказание.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Авторский сборник рецептов, которые помогут сделать домашнее питание вкуснее, разнообразнее и полезнее — без сложных технологий, дорогих продуктов и бесконечных поисков новых идей.

• 23 блюда из птицы и субпродуктов
• 9 умных гарниров
• 4 авторских соуса
• КБЖУ каждого блюда
• Советы по заморозке

Почему этот сборник покупают?
Потому что он решает сразу несколько ежедневных проблем.

1. Надоело готовить одно и то же
Птица перестанет ассоциироваться только с сухой грудкой и котлетами.
Вместо двух-трех привычных блюд вы получите 23 совершенно разных варианта приготовления: карри, террины, домашние колбасы, ветчину, паштеты, голубцы, вафли, фаршированные перцы, сочное филе и многое другое.

2. Некогда готовить каждый день
Большинство рецептов подходят для приготовления впрок.
Один день — и в морозилке появляется запас домашних заготовок, из которых потом за несколько минут можно собрать полноценный обед или ужин.

3. Не умею вкусно готовить птицу
Сухая грудка.
Жесткая печень.
Безвкусные котлеты.
В этом сборнике вы освоите простые техники, благодаря которым мясо получается сочным, нежным и действительно вкусным.

4. Покупаю полуфабрикаты, потому что это быстро
Но каждый раз остается неприятное ощущение: длинный состав, усилители вкуса, консерванты, скрытый сахар, рафинированные масла и большое количество насыщенных жиров.
Хочется дать близким что-то более качественное, но готовить каждый день с нуля просто нет времени.
В этом сборнике вы научитесь делать собственные удобные заготовки: домашнюю ветчину, ливерную колбасу, паштеты, террины и филе щадящего запекания.
Они так же быстро оказываются на столе, но вы точно знаете их состав и можете спокойно кормить ими всю семью.

5. Рецепты разбросаны по всему интернету
Instagram.
Telegram.
Pinterest.
YouTube.
Скриншоты.
Заметки.
В этом сборнике все собрано в одном месте, красиво оформлено и всегда под рукой.

Почему мои рецепты — это не просто рецепты?

Я не создаю блюда только ради вкуса.
‌Каждый рецепт проходит десятки доработок, чтобы стать одновременно вкусным, простым и максимально полезным для повседневного питания.
‌Поэтому во всем сборнике используются одни и те же принципы.

1. Достаточное количество полноценного белка
Каждый рецепт помогает легко увеличить потребление белка — основы здоровья мышц, иммунной системы, гормонального баланса и восстановления тканей.

2. Больше овощей и клетчатки
Овощи становятся не только гарниром, но и частью самих блюд. Это помогает увеличить количество клетчатки, витаминов и естественным образом сделать блюда менее калорийными.

3. Любимые блюда становятся легче
Вместо большого количества хлеба, белой муки, сливок, сыра и панировки я использую овощи, современные маринады, полезные виды муки, легкие соусы и щадящие способы приготовления.

4. Современные технологии приготовления
Маринады, умеренные температуры и запекание позволяют сохранить сочность мяса без большого количества масла и лишнего жира.

5. КБЖУ каждого блюда
Вы всегда понимаете, что находится у вас в тарелке.

Было → Стало

До сборника:

• Каждый день вопрос: что приготовить?
• Одни и те же блюда из курицы.
• Магазинные колбасы и полуфабрикаты.
• Птица получается сухой.
• Полезная еда не нравится семье.
• Постоянный поиск рецептов в интернете.
• Страх экспериментировать и испортить продукты.

После сборника:

• Всегда есть идеи для завтрака, обеда и ужина
• В морозилке — домашние мясные заготовки
• Вместо полуфабрикатов — домашние колбасы, паштеты и ветчина
• Сочная грудка и нежная печень получаются каждый раз
• Семья с удовольствием ест блюда, которые одновременно вкусные и полезные
• Все любимые рецепты находятся в одном месте
• Готовить становится проще, спокойнее и интереснее

Вы покупаете не только рецепты
Вы постепенно развиваете собственную кулинарную компетентность.
Уже через несколько недель вы начнете замечать, что:

• понимаете, какие специи подходят к птице;
• легко используете маринады;
• умеете делать мясо сочным;
• знаете, чем заменить тяжелые ингредиенты;
• свободно сочетаете продукты между собой;
• можете быстро собрать полноценный рацион буквально из того, что есть дома.

Со временем вы перестанете готовить строго по рецептам.
‌Появится уверенность, кулинарная фантазия и понимание того, как сделать привычные блюда вкуснее и полезнее.

Что внутри сборника?

• 36 рецептов
• 23 блюда из птицы и субпродуктов
• 9 умных гарниров
• 4 полезных соуса
• ссылки на специфические продукты и оборудование

Каждый рецепт содержит:

• фотографии;
• пошаговое приготовление;
• количество порций;
• КБЖУ;
• рекомендации по подаче;
• советы по заморозке (если блюдо подходит).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как из сезонных и дешевых кабачков приготовить вкусные закуски, салаты, рагу, вафли, десерты и т.д.
Все то, что с удовольствием будет есть вся семья!

Вам точно поможет этот гайд, если:

• Обидно, что кабачки на даче опять портятся и гниют, а готовить жареные кружочки уже не хочется
• Нет времени на мудреные рецепты, хочется раз-два и готово
• Хотите полезные овощные сочетания для здоровья
• Если хотите легкие салаты и заготовки, которые помогают худетьЕсли хотите экономить бюджет пока сезон и заготовить впрок
• Вы не готовы кормить семью только жаренным, как в старых рецептах
• Если кажется, что кабачок это скучно - вам нужны эти 5 техник приготовления

Интересно, а что внутри?

• 17+ авторских рецептов от проверенной классики до ПП
• 3 видео-урока, где уровень вкусноты 100 из 10!
• Закуски, карпаччо, кабачковые цветы - полезно и с вау-эффектом
• Быстрые лайфхаки по правильным сочетаниям для выпечки. Такое вы точно еще не готовили
• Проверенная практикой технология. Справится даже новичок
• Быстрые рецепты за 15 минут и с минимальным бюджетом

Что конкретно я смогу приготовить?

Раздел 1. Заготовки из кабачка

• Ферментированные кабачки с тмином
• Консервированные кабачки с чили и лимонной цедрой
• Маринованные ленты кабачков для салатов и закусок

Раздел 2. Выпечка с кабачками

• Творожная галета с кабачком, рикоттой и мятой (видеоурок)
• Влажный шоколадный кекс с кабачком
• Нежные сытные вафли с кабачком и пармезаном
• Сытный киш с кабачком и лососем

Раздел 3. Закуски из кабачка

• Карпаччо из кабачка с хрустящим топпингом (видеоурок)
• Цветы кабачка по-итальянски
• Кабачок-гриль капрезе
• Рулетики из кабачка с яичным салатом и крабом

Раздел 4. Основные блюда из кабачка

• Стир-фрай с овощами и креветками (видеоурок)
• Паста с кабачком и курицей в сливочном соусе
• Сытное мясное рагу с кабачком
• Теплый салат с кабачком по-грузински
• Нежный крем-суп из кабачка
• Овощные оладьи с кабачком в азиатском стиле

Секреты для идеального блюда из кабачка

• Как мы портим блюда из кабачков?
• Идеальный тайминг для духовки, сковороды и гриля
• Чем отличается маленький молодой кабачок от крупного с жесткой кожицей?
• Куда применить переросший кабачок с дачи?
• Как внести разнообразие в блюда из кабачка?

Вы получите:

• Гайд на 40+ страниц
• 17+ рецептов
• Бонусные рецепты
• 3 видео-урока

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В меню мастер-класса

• Ягодный мармелад. поливитаминный (малина)
• Лесной мармелад. антиоксидантный (голубика)
• Тропический мармелад. провитамин A (манго)
• Зеленый. Витамин E (киви)
• Оранжевый Витамин С (апельсин)
• ПП мармелад. без лишних калорий

Что будет во время мастер-класса:
В прямом эфире вы будете готовить
Дарья будет показывать, вы - повторять

Что вас ждёт:
Заготовите ПП-сладости на месяц;
Получите 5 пошаговых рецептов с фото;
Сэкономите деньги и время;

Что в результате?

• Запас полезных и вкусных сладостей для всей семьи
• Вы сохраните свое здоровье: вы сможете использовать запас ПП сладостей для витаминной поддержки всей семьи в сезон простуд (и не только)
• Вы сэкономите деньги: домашние сладости не только вкуснее и полезнее покупных, но и выходят в 3 раза дешевле
• Вы научитесь готовить новые блюда: вы приготовите очень вкусный домашний мармелад в 5 вариантах

Мастер-класс «День большой заготовки. Полезный мармелад»
Список необходимых продуктов
Список необходимого инвентаря
Рецепты на мастер-классе (3 рецепта)
Рецепты с пошаговыми фотографиям, доступ навсегда (5 рецептов мармелада)

Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

-Вы хотите есть хлеб на закваске, но у вас нет закваски и не хочется с ней связываться и кормить каждый день и постоянно следить за ней даже в отпуске
- Вы хотите чтобы после хлеба не было вздутия и изжоги
- Вам важно заботиться о здоровье, поэтому вы выбираете домашнее приготовление с понятными ингредиентами
- Вы мечтаете, чтобы дома пахло свежим хлебом, а семья просила добавки и с нетерпением ждали новую буханку или стакан домашнего кваса
- Вы хотите освоить технологии, которыми пользуются профессионалы

Курс для всех, кто любит домашний хлеб и хочет научиться создавать его, и выпечку на домашней закваске. Будь Вы опытный повар или новичок, каждый найдет для себя то, что давно искал

Программа

МОДУЛЬ 1. ЖИВЫЕ КВАСЫ
Вы научитесь готовить сразу несколько видов натуральных живых квасов - от классических до необычных авторских напитков. Разберетесь, чем они отличаются друг от друга, какую пользу приносят организму, кому подходят, как правильно их использовать в повседневной жизни и получать стабильный результат без сложных технологий.

Включает в себя 8 уроков.

Приготовим:

• Свекольный квас.
• Яблочный сидр.
• Мохито и безалкогольное клубничное шампанское.
• Томатное пиво «Кровавая Мэри».
• Вишневое пиво

МОДУЛЬ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ВЕДЕНИЯ КВАСА
Этот модуль поможет понять весь процесс ферментации от первого дня до готового напитка. Вы узнаете, что происходит внутри кваса на каждом этапе, научитесь правильно вести его, сохранять активную микрофлору, добиваться идеального вкуса, газированности и без проблем поддерживать культуру долгие месяцы.

Включает в себя 7 уроков.

МОДУЛЬ 3. ОШИБКИ
Большинство людей бросают ферментацию после первой неудачи. В этом модуле вы научитесь отличать нормальные процессы от действительно опасных, сможете вовремя исправлять ошибки, понимать, когда продукт еще можно спасти, а когда лучше не рисковать. Благодаря этому вы будете чувствовать себя уверенно на каждом этапе приготовления.

Включается в себя 4 урока

МОДУЛЬ 4. ХЛЕБ НА КВАСЕ
Вы освоите выпечку нескольких видов ароматного домашнего хлеба на основе живого кваса. Поймете, как использовать силу естественной ферментации, чтобы получать хлеб с насыщенным вкусом, красивой корочкой, правильной текстурой и длительной свежестью без промышленных улучшителей.

Включает в себя 5 уроков.

Приготовим:

• Чиабатта.
• Белый базовый хлеб.
• Кнурцель.
• Белый хлеб с тыквенными семечками.
• Солодовый хлеб на свекольном квасе.

МОДУЛЬ 5. ТЕСТОВЕДЕНИЕ
Именно здесь начинается настоящее понимание хлеба. Вы разберетесь, как выбирать муку, правильно работать с тестом, управлять всеми этапами брожения и замеса, чтобы перестать готовить наугад и начать получать на выходе красивый, воздушный и вкусный хлеб независимо от рецепта.

Включает в себя 8 уроков.

МОДУЛЬ 6. ВЫПЕЧКА
Финальный модуль посвящен правильной выпечке хлеба и всем важным нюансам, которые влияют на конечный результат. Вы научитесь выпекать разные виды хлеба, узнаете, как сохранить его свежесть надолго, а также получите полный список проверенного инвентаря и материалов, чтобы больше не тратить время на поиски и эксперименты.

Включает в себя 3 урока.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Блины под заморозку
Блины по моему фирменному рецептуру вас 100% покорят !
Нежные! Вкусные ! Без дрожжей и соды ! Тесто готовится прям очень быстро и без сложностей !
В видео урок вошли рецептуры начинок , которые идеально переносят заморозку и хранятся в морозильной камере без потери качества несколько месяцев !
И конечно же они невероятно вкусные и в свежем виде
В начинках
— Печень со сливками
— Курица с грибами
— Ветчина и сыр
— Рыбная паста с моцареллой
— Греческая с Фетой и мясом
Приобретайте видео урок и вы не пожалеете !
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Соленые сырники
Идеальные рецептуры !
Вкусные ! Сочные ! Воздушные !
Хороши и в свежем виде и так же подлежат заморозке как полуфабрикат
В один видео урок вошло 4 рецептуры соленые сырников
— Сырники с тыквой и пармезаном
— Сырники с брынзой, кинзой и курочкой
— Сырники с адыгейским сыром и ветчиной
— Сырники с зеленью и вялеными томатами
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что внутри
Один торт — семь характеров
Наполеон — торт, у которого миллион вариаций, но лишь немногие достойны повторения. В этом сборнике я собрала 7 проверенных рецептов: от той самой классики «как в детстве» до неожиданных сочетаний вроде матчи с клубникой и чернослива с грецким орехом. Один любимый классический торт- 7 разных вкусовых историй.

• 7 рецептов Наполеона: от классики до авторских вкусов
• Пошаговые фотографии каждого этапа приготовления
• A4, готовый для печати
• Доступ сразу после оплаты

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Содержание

1. Классический ванильный Наполеон
   
   Бриллиант коллекции и торт, знакомый каждому. Хрустящие рассыпчатые карамельные коржи и нежный ванильный крем — те самые текстуры и вкус, которые мы ждем от Наполеона. По мнению моих клиентов — «как в детстве».
   
2. Наполеон Кофе-шоколад
   Вариант для тех, кто десерту предпочитает чашку эспрессо. Шоколадные слоеные коржи в сочетании с шелковистой кофейной и шоколадной намелакой. Сдержанная сладость и глубокий вкус — идеальный «взрослый» Наполеон.
   
3. Наполеон Мак-вишня
   Неожиданное прочтение славянской классики: хруст коржей и яркая кислинка вишни, которая балансирует нежный сливочный крем с маком. Эффектный разрез, который продает торт с одной фотографии.
   
   
4. Наполеон Матча-клубника
   Самый современный из всей коллекции. Свежесть японской матчи и сладость клубники — контраст вкусов и цветов, который влюбляет в себя с первого кусочка. Для заказчиков, которые ищут «что-то необычное».
   
5. Наполеон Фундук-карамель
   Вариант для любителей ореховых десертов. Крем с фундучным пралине, тягучая шоколадная карамель и хрустящие коржи. Богатый, согревающий вкус в духе лучших кондитерских традиций.
   
6. Наполеон Малина-миндаль
   Легкий и элегантный: ароматный миндальный крем и свежая ягодная кислинка малины. Это сочетание удивляет и впечатляем невероятно сбалансированным вкусом. Тот случай, когда рука непроизвольно тянется за следующим кусочком. Нарядный десерт для летних праздников и свадебных заказов.
   
7. Наполеон Чернослив-грецкий орех
   Вкус, знакомый по любимым домашним тортам, в современном исполнении. Пряная сладость чернослива с темным ромом и благородная горчинка грецкого ореха — глубокое, «уютное» сочетание, у которого всегда есть свои преданные поклонники.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пицца, бургер,карбонара, морковный торт, яблочный пирог и
многое другое.

Pro вафли
– это:
Более 40 рецептов блюд с вафлями, адаптированных под уменьшенный калораж
Советы по выбору вафельницы и работе с ней
Советы по снижению калорийности вафель
Путеводитель по используемым продуктам

Сборник в формате ПДФ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Pro Блины!

Что внутри?

Сборник в формате PDF с 30+ рецептами с расчетом КБЖУ

Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка

Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Классические блинчики на молоке
Блинчики на кефире и кипятке
Блинчики на яичных белках
Свекольные блинчики
Блинчики с кабачком
Тыквенный блинный торт
Блинчики со шпинатом
Блинчики по качковски
Блинчики с капустой и яйцом на кефире
Блин Веллигтон
Блинный рулет Банановая карамель
Кокосовые блинчики Рафаэлло
Блинчики с маком и заварным кремом
Сырные блины на белках с курицей и грибами
Блины-паутинка
Блинный торт
Курник
Блинная лазанья
Бретонские галеты
Австрийский блинчи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн-курс ПП-десертов — семь рецептов от шефа старейшей патисьери Монако.

Лимонный тарт, мадлен, муссовый торт — любимые французские десерты, которые обычно кажутся «не для тех, кто следит за питанием». Александр Селезнев показывает, как приготовить их без сахара, но с тем же вкусом и текстурой, что и в витрине Riviera 1955.

Для кого курс:

• Любите сладкое, но следите за питанием
  Хотите готовить домашние десерты без сахара, которые впишутся в ваш рацион и позволят радовать себя без чувства вины.
• Скучаете по французской классике
  Любите вкус французских десертов, но ищете версию полегче — без белой муки и сахара. На курсе вы приготовите именно такие.
• Готовите для близких
  Кто-то из близких ограничивает сахар или следит за питанием — а вам хочется поставить на стол один десерт для всех, без отдельного «диетического» варианта.

Что унесёте с курса:

• Работа с ПП-ингредиентами
  Научитесь заменять сахар, пшеничную муку и сливочное масло — стевией, миндальной и овсяной мукой, греческим йогуртом — и получать стабильный результат.
• Французская классика без компромиссов
  Убедитесь на практике: тарт, мадлен или муссовый торт без сахара могут быть такими же вкусными, красивыми и «ресторанными», как классические.
• База для собственных рецептов
  Поймёте принципы — как держится мусс, почему у мадлен горбик, как работает конфи на агаре — и сможете адаптировать любимые десерты сами.
• Профессиональная подача
  Освоите приёмы декора и сборки, с которыми десерт выглядит как из витрины патиссери, а не «домашним».

Семь пошаговых уроков: пять основных десертов — французская классика в лёгком исполнении, и два бонусных рецепта на каждый день.

Все рецепты без сахара и без пшеничной муки, а многие можно приготовить без глютена и без лактозы. От эффектного муссового торта до быстрого чиа-крема без выпечки.

Программа:

1. Малиновый муссовый торт

Флагман курса: лёгкий, воздушный, с ярким малиновым вкусом. Выглядит по-ресторанному, а готовится без пшеничной муки.

• Миндальный дакуаз без белой муки
• Малиновый мусс на сливках и желатине
• Ягодное конфи на пектине
• Сборка, заморозка и декор

2. Творожный тарт по-эльзасски

Эльзасская классика в лёгкой версии: творожная начинка и мягкая ягодная кислинка. По вкусу как чизкейк, только легче и с высоким содержанием белка.

• Песочная основа на овсянке и миндале
• Творожная начинка на 0% твороге и йогурте
• Клубничное конфи на агар-агаре
• Выпечка и декор фисташкой

3. Лимонный тарт с фисташкой

Освежающий десерт с яркой цитрусовой кислинкой и нежной кремовой текстурой — лёгкий, без тяжести классического.

• Ореховая основа с фисташкой
• Лимонный крем на греческом йогурте
• Выпечка основы
• Сборка и декор свежей малиной

4. Мадлен в тёмном шоколаде

Те самые французские ракушки с золотистым «горбиком» — маленькие, ароматные, на один укус. Без пшеничной муки.

• Тесто на овсяной муке
• Формовка и охлаждение
• Техника температурного шока
• Глазировка в тёмном шоколаде 75%

5. Меренговый рулет с красными ягодами

Нарядный праздничный десерт: лёгкий, тающий, с обилием свежих ягод. Без глютена и без лактозы.

• Меренговый бисквит без муки
• Крем из растительных сливок
• Сборка и формовка рулета
• Декор свежими ягодами

Бонусные рецепты:

1. Брауни с шоколадным ганашем

Насыщенный, по-настоящему шоколадный, с плотным влажным коржом. Без пшеничной муки.

• Тесто на тёмном шоколаде и миндальной муке
• Выпечка до влажной текстуры
• Ганаш на миндальном молоке
• Подача с ягодами и морской солью

2. Чиа-пудинг с земляникой

Быстрый десерт без выпечки, готовится заранее. Свежий, лёгкий, с ягодами и клетчаткой, без глютена.

• Основа на чиа и миндальном молоке
• Крем из греческого йогурта
• Сборка в порционные бокалы
• Декор свежими ягодами

Автор Александр Селезнев

• Владелец и шеф-кондитер исторической кондитерской Riviera Monte-Carlo в Монако
• Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству
• Победитель международных конкурсов, лауреат Кубка мира в Люксембурге
• Ведущий телепередач «Сладкие истории» на канале «Домашний» и «Кулинарная звезда» на канале «Россия 1»

Что включено:

• Семь уроков в записи (5 основных + 2 бонусных)
• Технологические карты рецептов
• Подробные конспекты к каждому уроку

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать.

• Корпусный моти
  Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.
• Разные виды теста
  В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».
  
  
• Вау-начинки
  Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.

Вкусы в курсе:

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Тесто для моти
В курсе будет несколько вариантов теста: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».

Начинки и текстуры
Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои.

Корпусная техника
Разберём, как сделать корпусный моти с тонкой шоколадной оболочкой, которая красиво хрустит при разломе.

Кому точно нужен этот курс:

• Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
  Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.
  
  
• Вы хотите освоить моти с нуля
  Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
• Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
  Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
• Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
  Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
• Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
  В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Вы получите:

• Полный курс «Вау моти»
• Все видеоуроки и рецептуры
• Технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...