Рубус. Теория загустителей (Виктория Мельник)

​

С минимальным количеством молочных продуктов и с максимально чистым вкусом ягод.
Этот десерт о моей любви к малине. Почувствуйте её!

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА

• теория основных загустителей
• про фруктовые полуфабрикаты
• приготовление пюре в домашних условиях
• миндальный дакуаз
• хрустящий слой
• малиновое компоте
• малиновый мусс
• восстановленная меренга на альбумине
• нейтральная глазурь на пектине NH
• глазурь Гурмэ

Общая продолжительность видео - 64 мин.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...